Vins Chablis Domaine Jean Dauvissat () - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Montmains 2022 du Domaine Jean Dauvissat est une expression magnifique du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin est issu d'un terroir situé dans le Chablisien, sur des sols kimméridgiens qui confèrent des caractéristiques minérales distinctives au vin. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel équilibre entre chaleur et précipitations, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, probablement traditionnelle et respectueuse du fruit, met en avant la pureté et la fraîcheur qui caractérisent cette appellation.

La région de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs élégants et minéraux. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence grandement la viticulture locale. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, apportent cette fameuse tension et salinité aux Chablis. Historiquement, cette région a su se démarquer par sa capacité à produire des vins racés et distingués, appréciés mondialement.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords mets qui complètent sa minéralité et sa fraîcheur. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer comme des huîtres ou des palourdes fraîches. Un filet de turbot au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil pourront également révéler son potentiel. Les fromages à pâte molle et une fondue à l'époisses seront également des partenaires admirables.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cette température permettra de libérer toute sa palette aromatique sans masquer la vivacité typique de son terroir. Un beau moment de dégustation vous attend !