Vins Chablis Domaine Jean-Paul & Benoît Droin () - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin est reconnu pour ses Chablis d'exception, et la cuvée Montmains 2023 ne fait pas exception. Issu de l'appellation Chablis Premier Cru, ce vin blanc sec est composé exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, bien que récent, promet une belle fraîcheur et une minéralité typique des Chablis de ce prestigieux domaine. Les vignes du climat Montmains reposent sur un terroir riche en marnes kimméridgiennes, apportant des notes crayeuses et une finesse caractéristique au vin. La vinification, bien que discrète en termes d'influence de la barrique, permet aux qualités naturelles du Chardonnay et du terroir de s'exprimer pleinement.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablisien, est une région viticole avec un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols calcaires kimméridgiens, composés de fossiles marins, confèrent aux vins locaux leur fameuse minéralité. Chablis a une longue histoire viticole, liée aux moines cisterciens qui encouragèrent la culture de la vigne dès le Moyen Âge, renforçant la réputation des vins de la région.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîches se révéleront être un mariage parfait, mettant en avant la fraîcheur et la minéralité du vin. Des plats à base de poisson, comme un bar rôti au fenouil, s’associeront également très bien. Pour une touche plus régionale, une escalope de veau à la crème de Chablis peut être un choix savoureux.

Pour profiter pleinement des arômes de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra d'explorer toute sa complexité et de savourer les subtiles expressions minérales du terroir chablisien.