Vins Chablis Domaine William Fèvre - Montée de Tonnerre - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2020 du Domaine William Fèvre est issu du cépage noble de Bourgogne, le Chardonnay. Cette cuvée se distingue par sa précision et sa minéralité, typiques des grands Chablis. Le terroir exceptionnel de la Montée de Tonnerre, situé sur la rive droite du Serein, se caractérise par des sols calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une formidable tension et une complexité aromatique remarquable. La vinification du Domaine William Fèvre privilégie la pureté du raisin, avec un juste équilibre entre fermentation en cuves inox et élevage sous bois, permettant d’exprimer au mieux le terroir.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont rudes, tandis que les étés, lumineux et tempérés, favorisent une maturation optimale des raisins. L'histoire de la ville de Chablis et de son vignoble est ancrée dans des siècles de tradition viticole, ce qui confère à ce vin un caractère authentique et intemporel.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les saveurs iodées et la texture tendre de ces plats se marient parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, comme une truite de rivière meunière ou un poulet à la crème de moutarde, s'accordent également très bien, mettant en relief la richesse aromatique et la vivacité du Chablis.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour qu'il révèle toute sa palette aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de permettre à ses arômes subtils de fruits à chair blanche et de pierre à fusil de s'exprimer pleinement.