Vins Chablis Clotilde Davenne - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Fourchaume 2018 de Clotilde Davenne est un vin blanc d'une grande élégance, caractéristique des prestigieux terroirs du Chablisien. Ce Chablis est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à traduire de manière fidèle les spécificités de son terroir. La cuvée Fourchaume, classée Premier Cru, est issue d'un millésime 2018, une année marquée par des conditions climatiques généreuses, favorisant une maturité optimale des raisins. Le sol calcaire Kimméridgien, riche en fossiles marins, confère à ce vin une minéralité prononcée, accompagnée de notes d'agrumes et de fleurs blanches. La vinification est réalisée de façon à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, probablement en cuves inox pour préserver l'expression du terroir.

La région viticole de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture du Chardonnay. La renommée historique de Chablis remonte à plusieurs siècles, son style unique est très apprécié pour sa finesse et sa vivacité. Le sol Crayeux, typique de cette région, contribue à la minéralité distinctive des vins.

Ce Chablis se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, où sa minéralité sublime leur fraîcheur iodée. Il est également idéal avec du fromage de chèvre de Bourgogne ou un poisson grillé nappé d'une sauce au beurre citronné. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne se marieront également à merveille avec ce vin, soulignant la richesse et la finesse de ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes délicats et sa texture rafraîchissante, tout en mettant en valeur la complexité et la minéralité qui caractérisent ce vin d'exception.