Vins Chablis Bessin Tremblay - Veille vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du domaine Bessin Tremblay est un vin blanc issu des vieilles vignes de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région viticole. Ce millésime 2022 est marqué par une belle fraîcheur et minéralité, caractéristiques typiques des vins de Chablis. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique et une complexité qui font de cette cuvée un symbole de l'élégance bourguignonne. La vinification bio et respectueuse de l'environnement préserve l'authenticité du terroir, en particulier les sols calcaires qui confèrent au vin sa signature iodée et pierreuse.

Le Chablis est produit dans le nord de la Bourgogne, une région viticole réputée pour ses climats frais et ses sols riches en calcaire. Le climat continental contribue à la lente maturation des raisins, offrant des vins d'une grande tension et finesse. L'histoire du Chablis remonte au Moyen Âge, et ces vins étaient déjà prisés pour accompagner les plats de poisson et fruits de mer dans les cuisines royales. Au fil des siècles, la réputation des vins de Chablis n'a cessé de s'accroître sur la scène internationale.

Pour accompagner ce Chablis "Cuvée Vieilles Vignes", je recommande des mets délicats auxquels il saura apporter une touche raffinée. Les huîtres fraîches, dont la salinité et l'iode s'accordent parfaitement avec la minéralité du vin, sont un choix de prédilection. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer sont également d'excellents accompagnements. Pour un accord régional, une gougère au fromage de Bourgogne peut offrir une belle harmonie gustative.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Chablis à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra au vin de s'exprimer pleinement, révélant ses notes de fruits à chair blanche et sa belle tension minérale.