Vins Chablis Isabelle et Denis Pommier - Troesne - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 "Cuvée Troesne" d'Isabelle et Denis Pommier est un digne représentant des vins blancs de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de Chablis. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin incarne l'élégance et la minéralité typiques de son terroir unique. Le millésime 2021, reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse, a été vinifié suivant des méthodes respectueuses de l'environnement avec la certification biologique, garantissant une expression pure du fruit et du terroir. Chablis est renommé pour ses sols riches en calcaire et en marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins leur acidité vive et leur minéralité caractéristique. La combinaison du climat frais et des sols particuliers favorise la production de vins vifs et frais.

La région viticole de Chablis bénéficie d'un climat continental, influencé par des hivers froids et des étés chauds, parsemé de périodes de gel printanier qui ont marqué le millésime 2021. Historiquement, Chablis est une région qui a su se distinguer par la qualité de ses vins blancs, très recherchés pour leur finesse et leur capacité à accompagner une myriade de mets.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, envisagez de l'associer à des huîtres ou à des fruits de mer, qui feront ressortir sa minéralité. Les plats à base de poisson, tels qu'un filet de sole au beurre blanc ou un turbot rôti, seront également des partenaires idéaux. Pour rester dans l'esprit régional, un fromage de chèvre frais comme un Crottin de Chavignol s'accorde parfaitement avec la vivacité de ce Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'exhaler ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, tout en préservant sa structure vive et sa finale minérale. Cette cuvée peut être dégustée dès à présent pour un plaisir immédiat ou être gardée en cave pour gagner en complexité.