Vins Chablis Domaine Vincent Mothe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Mothe, situé dans la prestigieuse appellation Chablis AOC, nous offre ici son millésime 2021. Ce vin blanc est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est le seul utilisé pour les vins de Chablis. La spécificité des Chablis réside dans leur terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins leur caractère minéral distinctif. La vinification de ce Chablis 2021, bien que non précisée, est souvent effectuée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir.

La région viticole de Chablis est située au nord de la Bourgogne, à équidistance entre Paris et Dijon. Le climat y est semi-continental, avec des hivers rudes et de nombreuses gelées printanières, ce qui peut challenger le vigneron dans l’élaboration de ses vins. L'histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, avec les moines de l'Abbaye de Pontigny qui développèrent la culture de la vigne et forgèrent la réputation de la région.

Ce Chablis 2021 s'accordera merveilleusement bien avec des fruits de mer et poissons, étant donné sa minéralité et sa fraîcheur. Pensez à le servir avec des huîtres, qui sont un classique de la région, ou encore avec un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre citronné. Pour un plat local, essayez le jambon persillé, une terrine bourguignonne qui mettra en avant les nuances subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa superbe minéralité. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre, afin que toutes ses subtilités soient sublimées.