Vins Chablis Domaine L'enclos - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine L'enclos est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation Chablis AOC. La région est réputée pour ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent au vin sa minéralité et ses notes salines si caractéristiques. L'année 2023, généreuse en fruits, offre un millésime frais et élégant, où les arômes d'agrumes et de fleurs blanches se mêlent harmonieusement à une subtile touche minérale. Le Domaine L'enclos, certifié en agriculture biologique, s'engage à respecter l'environnement, valorisant ainsi des pratiques viticoles durables qui se traduisent par la pureté et l'expression authentique du terroir dans chaque bouteille.

La région du Chablisien, située dans la partie nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné aux sols uniques, permet de produire des vins blancs particulièrement vibrants et d'une grande précision. Chablis, avec son histoire viticole ancienne, est une des appellations les plus reconnues mondialement pour ses blancs cristallins et éthérés.

Pour sublimer ce Chablis, nous vous conseillons de l'accompagner de fruits de mer ou de poissons, comme une sole meunière ou des huîtres fraîches. Les saveurs minérales du vin se marieront parfaitement avec la salinité des fruits de mer. Pour un accord régional, pensez à un plateau de fromages bourguignons, comme le chèvre affiné.

Il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur revigorante. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pour révéler toute la complexité de ses arômes.