Vins Chablis Domaine L'enclos - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine L'Enclos est un vin blanc sec produit dans l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, spécifiquement dans le Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour produire des vins d'une grande finesse et d'une vive minéralité. La vinification du Domaine L'Enclos suit des méthodes respectueuses de l'environnement, certifiées biologiques, ce qui permet de capturer l'essence pure du terroir chablisien. Le millésime 2023 enregistre une belle fraîcheur et une complexité aromatique, grâce à un équilibre entre un ensoleillement généreux et une récolte à maturité optimale, offrant ainsi des notes d'agrumes, de pomme verte et une subtile touche florale.

La région viticole de Chablis est réputée pour son climat frais semi-continental et ses sols uniques calcaires argileux, qui donnent aux vins une typicité minérale remarquable. Ce terroir exceptionnel remonte à l’époque Kimméridgienne, riche en fossiles marins, ce qui confère aux vins une vivacité et une structure distinctes. L'histoire de Chablis est longue et prestigieuse, avec une culture viticole remontant au Moyen Âge, faisant de cette région une référence incontournable pour les amateurs de Chardonnay cristallin.

Pour accompagner ce Chablis 2023, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, pour souligner sa minéralité et sa fraîcheur. Il s'accordera aussi avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, ou encore avec une volaille crémée. De délicats fromages de chèvre frais, ou un fromage typique de la région comme l'Epoisses, seront également des choix judicieux.

Lors de la dégustation, ce Chablis se révélera pleinement à une température de 9-11°C, permettant à ses arômes délicats de s'exprimer sans être dominés par l'alcool, offrant un moment de dégustation élégant et rafraîchissant.