Vins Chablis Vocoret et fils - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2020 du domaine Vocoret et fils est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020, réputé pour ses conditions climatiques favorables, offre un vin à la fois complexe et équilibré. Implanté dans le prestigieux terroir du Chablisien, ce vin bénéficie d’un sol composé principalement de calcaire et d’argile, conférant au Chardonnay cette minéralité si caractéristique. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet de révéler toute la finesse et la précision aromatique du cépage.

La région de Chablis, au Nord-Est de la Bourgogne, est connue pour son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés doux. Le sol calcaire Kimméridgien, riche en fossiles marins, est la signature géologique qui imprime aux vins une empreinte minérale et acide, propice à des vins blancs d'une grande fraîcheur. L'histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens ont planté les premières vignes, établissant ainsi la réputation séculaire de cette région.

Pour accompagner un Chablis Premier Cru, envisagez des plats qui sauront sublimer sa minéralité et son acidité vibrante. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, feront merveille. Un plateau de fromages frais, comme un crottin de Chavignol, accentuera les nuances du vin. Côté cuisine régionale, quelques escargots de Bourgogne apporteront un bel accord de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de dégustation de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de citron, de pierre à fusil et de fleurs blanches, tout en préservant la fraîcheur en bouche. Au fil du temps, ce Chablis Premier Cru continuera à s’épanouir, gagnant en complexité et volupté.