Vins Chablis Courault Michelet - La Croix Saint-Augustin - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée La Croix Saint-Augustin" 2023 du domaine Courault Michelet est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, caractéristique de l'appellation Chablis AOC. Cette cuvée, bien que jeune, promet une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Le terroir de Chablis est réputé pour son sous-sol argilo-calcaire, composé de kimméridgien, contribuant à la minéralité et à l'élégance des vins de la région. La vinification en Chablis est généralement très respectueuse du fruit et de la typicité du terroir, souvent à travers une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat frais avec des influences continentales modérées par la présence des rivières Serein. Les gelées printanières sont un risque constant, mais elles contribuent aussi à l'intensité aromatique des raisins. Historiquement, Chablis est reconnu depuis longtemps pour ses vins blancs d'une grande finesse et sa réputation s'est construite grâce à sa capacité à magnifier le Chardonnay.

En matière d'accords mets-vins, ce Chablis se mariera parfaitement avec des plats présentant une certaine délicatesse. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les poissons grillés ou en sauce légère seront des partenaires idéaux. Les fromages de chèvre frais, typiques de Bourgogne, apporteront un mariage harmonieux grâce à leur acidité qui se mêle bien à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes d'agrumes, de pomme verte et sa subtile pointe minérale. Un carafage léger, malgré la jeunesse du millésime, peut également révéler toute la complexité de cette cuvée prometteuse.