Vins Chablis EARL Du Vieux Cep - Chablis - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 de l'EARL Du Vieux Cep est un vin blanc produit dans le célèbre terroir de Chablis, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est l'unique cépage autorisé dans cette appellation. Bien que classé comme demi-sec, les Chablis sont habituellement vinifiés pour maintenir une certaine acidité et minéralité, même si on peut s'attendre à une légère douceur dans ce millésime. Le millésime 2022 a bénéficié d'une excellente maturation grâce à un été chaud et sec, ce qui promet des vins riches en arômes. Le terroir de Chablis, avec ses sols calcaires riches en minéraux et ses conditions climatiques parfois rudes, confère au vin une expression distinctive de fraîcheur minérale.

La région viticole de Chablis se trouve dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne. Elle est réputée pour son climat frais et ses sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires, qui donnent au Chardonnay de Chablis son caractère unique. Cette région, avec son histoire liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, est connue pour produire des vins blancs réputés pour leur pureté et leur finesse.

Pour accompagner ce Chablis demi-sec, on peut envisager des accords variés. Optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, car l'acidité du vin équilibre parfaitement l'iode et la douceur des fruits de mer. Vous pouvez également le servir avec des poissons en sauce légère, comme une sole meunière, ou avec des fromages de chèvre de la région. Pour ceux qui recherchent des associations locales, optez pour un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale de ce Chablis, servez-le à une température de 9-11°C. Ce rafraîchissement léger permettra de révéler sa structure minérale tout en préservant ses notes fraîches et fruitées.