Vins Chablis Pascal Moreau - Montée de Tonnerre - 2015

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2015 du domaine Pascal Moreau est un vin blanc d'une finesse et d'une élégance remarquable. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin reflète parfaitement le caractère unique du terroir Chablisien. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales en Bourgogne, offrant une maturité optimale au raisin, tout en conservant une belle acidité. Les vignes de la "Montée de Tonnerre" sont implantées sur des sols argilo-calcaires appelés "kimméridgiens", typiques de la région, qui apportent minéralité et complexité aromatique au vin. La vinification se déroule majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'expression pure du terroir, avec une possible influence limitée du bois lors de l'élevage pour certaines cuvées.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Chardonnay. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont développé les vignobles, produisant des vins réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité.

Ce Chablis Premier Cru se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera également des plats à base de volaille ou de poisson en sauce blanche, tel qu'un poulet à la crème ou une sole meunière. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, feront également ressortir ses notes vives et minérales.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de sublimer ses arômes de pommes vertes, de citrons frais et ses notes subtiles de fleurs blanches, tout en appréciant sa longueur en bouche et sa texture délicate.