Avis Viniou
Le Chablis AOC 2023 de Pierre Chanau est un vin blanc sec, typique de l’appellation Chablis. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement idéal et une pluviométrie bien répartie, conférant au vin une belle acidité et une excellente expression aromatique. Dans la vinification de ce Chablis, l'accent est mis sur une intervention minimale en cave afin de préserver les caractéristiques propres du terroir.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat semi-continental, qui offre des étés chauds et des hivers rigoureux. Son sol calcaire, riche en marnes kimméridgiennes, est particulièrement reconnu pour donner au vin des notes minérales uniques et une grande élégance. L'histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, lorsque les moines cisterciens contribuèrent à la mise en valeur de ces terres exceptionnelles.
Pour sublimer ce Chablis 2023, quelques accords mets-vins sont à privilégier. Ce vin se mariera à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, dont il saura relever la salinité naturelle. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole à la meunière, ainsi que les fromages de chèvre affinés ou un fromage comme le comté affiné, seront également des partenaires de choix. Les plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé, seront également mis en valeur par ce Chardonnay.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de ses arômes. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer légèrement et d'exhaler pleinement ses parfums délicats.
