Vins Chablis Domaine Denis Race - Montmains Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montmains Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Denis Race est un vin blanc prestigieux issu du cépage Chardonnay, typiquement utilisé dans cette région. Le millésime 2021, bien que complexe en raison des conditions climatiques capricieuses, a permis d'exprimer au mieux le terroir unique du Chablisien, grâce à des vignes d'âge mûr. Situé sur des sols principalement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, ce terroir confère au vin son élégante minéralité et sa belle vivacité.

La région de Chablis, partie intégrante de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. L’histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, avec un développement significatif au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens. Ce patrimoine historique se reflète aujourd'hui dans la rigueur et la qualité des vins produits.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, rien de mieux que les huîtres de Marennes-Oléron, qui mettront en valeur la minéralité du vin. Des fruits de mer ou du poisson grillé, comme un bar à la plancha, s'accorderont également parfaitement. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol ou un comté affiné permettra de révéler la richesse aromatique et l'acidité équilibrée de ce vin.

La dégustation de ce Chablis serait idéale à une température de 10-12°C, ce qui permet d’exprimer pleinement ses arômes de fruits blancs, de silex, et ses notes florales subtiles. Veillez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer, révélant ainsi toute sa complexité et sa finesse.