Avis Viniou
La Cuvee Emeraude 2021 du Domaine Gautheron est un Chablis AOC, un vin blanc sec issu du prestigieux terroir du Chablisien, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 a présenté des défis en raison d'un printemps froid et humide, mais les vignerons ont réussi à produire un vin qui conserve l'acidité vibrante et la minéralité typiques du Chablis. Bien qu'il n'y ait pas de particularité de vinification spécifique mentionnée pour cette cuvée, le domaine est réputé pour ses méthodes traditionnelles qui permettent de respecter et d'exalter les caractéristiques naturelles du terroir.
La région viticole de Chablis est marquée par un climat continental qui assure une belle fraîcheur aux vins, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol principalement calcaire et riche en marnes donne ce goût minéral si recherché dans les vins de Chablis. Cette minéralité trouve son origine dans le sous-sol kimméridgien, composé d’argiles et de fossiles marins, témoignant d'un passé géologique riche et unique.
En termes d’accords mets-vins, ce Chablis s'harmonise parfaitement avec les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa vivacité et son caractère iodé. Un plat régional comme la terrine de truite ou un fromage de chèvre frais affine également ses saveurs subtiles et son élégance.
Pour déguster cette cuvée dans des conditions optimales, il est conseillé de la servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique, sa fraîcheur ainsi que ses délicates notes florales et fruitées.
