Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Emeraude 2022 du Domaine Gautheron est issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2022 a bénéficié d'une météo favorable, avec un été ensoleillé qui a permis aux raisins de développer une belle maturité tout en conservant une fraîcheur acidulée typique de Chablis. Le terroir de Chablis est réputé pour ses sols de calcaire kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et un caractère iodé. La vinification de cette cuvée semble privilégier une approche traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir.
Le vignoble du Chablisien, situé dans la région de Bourgogne, est célèbre pour produire des vins qui expriment une grande tension et minéralité. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids qui peuvent parfois endommager les vignes, suivi de printemps et d'étés relativement secs et chauds. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et elle est particulièrement respectée pour l'élégance et la précision de ses Chardonnay.
Pour accompagner ce Chablis, vous pourriez opter pour des huîtres ou des fruits de mer, qui feront écho à son côté iodé. Des plats à base de poisson, tels qu’un cabillaud grillé ou un saumon en papillote, révéleront également sa fraîcheur. Si vous préférez les plats régionaux, un coq au vin blanc de Bourgogne serait un excellent choix, créant un accord subtil avec sa texture veloutée.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances de ses arômes et de conserver sa fraîcheur en bouche. Pensez à utiliser des verres à vin blanc de forme évasée pour favoriser l'expression aromatique du vin.
