Vins Chablis Christophe et Fils - Fourchaume - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Fourchaume" 2021 du domaine Christophe et Fils est un vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région renommée. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables mais exigeantes, offrant à ce vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le terroir de Fourchaume est particulier pour son exposition sud-ouest qui permet un bon ensoleillement, et son sol kimméridgien composé de marnes et de calcaire, conférant au vin ses caractéristiques de finesse et d’élégance.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant le développement du Chardonnay et lui permettant de s’exprimer dans toute sa splendeur. L'histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et les vins de cette région sont appréciés pour leur pureté et leur précision.

Pour mettre en valeur un Chablis Premier Cru comme celui-ci, privilégiez des accords mets-vins qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’accordera idéalement avec des huîtres fraîches, un saumon fumé, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais.

La dégustation optimale de ce Chablis se fait à une température de 10-12°C. Servez-le dans un verre à vin blanc de type tulipe qui permettra de concentrer les arômes délicats de fruits blancs et de fleurs blanches, tout en mettant en valeur sa texture minérale et sa finale longue et persistante. Une aération rapide juste avant de le servir peut également permettre d’exprimer plus intensément ses arômes.