Vins Chablis Philippe Gery - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Philippe Gery est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, une marque de fabrique de cette région prestigieuse. Le terroir de Chablis, situé dans la partie nord de la Bourgogne, confère à ses vins une minéralité distinctive grâce aux sols riches en calcaire, dérivés des marnes kimméridgiennes. Ce sol crayeux est le socle d'un vin à l'élégance et à la fraîcheur inégalées, associées à des notes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, souvent relevées de touches d'agrumes. Le millésime 2023, à la faveur d'un climat aux influences continentales modérées par les courants d'air plus frais, a permis une maturation lente et régulière des raisins, garantissant ainsi une acidité bien équilibrée et une expression aromatique éclatante.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la région de Chablis, possède une riche histoire viticole remontant à des siècles, qui se manifeste aujourd'hui dans la réputation mondiale de ses crus de Chardonnay. Le climat y joue un rôle clé, les étés étant chauds tandis que les hivers peuvent être rigoureux, avec un risque de gelées de printemps affectant parfois les vignes.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est idéal de le servir avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Les plats à base de poissons, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de sauces légères, se marieront également à merveille. En accord avec des mets régionaux, une belle volaille de Bresse crème et aux champignons sera un choix parfait pour sublimer les saveurs minérales et fruitées du vin.

Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis frais, à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exprimer au mieux ses arômes délicats et sa fraîcheur, tout en maintenant un équilibre harmonieux entre l'acidité et les saveurs fruitées du vin.