Vins Chablis Alain et Adrien Gautherin - Vaillons - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2017 du domaine Alain et Adrien Gautherin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. En Bourgogne, et plus précisément dans le Chablisien, le terroir joue un rôle primordial dans l’expression du vin. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant ainsi des vins équilibrés avec une belle acidité caractéristique. Le terroir de "Vaillons", classé Premier Cru, est réputé pour son sol de marnes kimméridgiennes, gorgé de fossiles marins, qui confère au vin des notes minérales très distinctes.

La région viticole de Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, offre un climat continental qui influence fortement le style des vins. Les hivers y sont froids et les étés chauds sans excès. Cette appellation a une longue histoire, et le Chablis est connu pour son expressivité et son élégance, depuis l’époque des moines cisterciens qui ont développé la viticulture dans la région.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaillons 2017, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa minéralité. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes sont des accords classiques. Essayez-le également avec un poisson grillé ou au four, comme un turbot ou une sole, accompagné d'une sauce légère. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, se marient également harmonieusement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le à une température comprise entre 9 et 11°C. Cela permettra aux arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et les subtiles notes fumées typiques du Chablis de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant dégustation pourra également libérer sa complexité aromatique.