Vins Chablis Domaine Pierre de Préhy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre de Préhy signe ici un Chablis 2023 remarquable, 100 % chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins à la fraîcheur ciselée et à la belle tension minérale. Ce vin blanc sec exprime à merveille la pureté du terroir chablisien, célèbre pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui impriment au vin une minéralité saline unique. La vinification privilégiant l’élevage en cuves inox préserve l’expression vive et délicate du fruit, tout en laissant transparaître la subtilité de son terroir.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux influences maritimes tempérant les excès, avec des hivers froids et des étés modérés. Le vignoble, installé sur des coteaux bien exposés, profite d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et marneux, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. Le Chablisien s’est forgé une réputation mondiale dès le Moyen-Âge grâce à la qualité de ses blancs, appréciés pour leur nervosité, leur finesse et leur grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Chablis 2023, choisissez des accords mettant en avant sa vivacité et sa minéralité. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des coquillages, des sashimis de poisson blanc ou un tartare de dorade. Parmi les classiques régionaux, un jambon persillé, une andouillette de Chablis ou encore des escargots au beurre d’ail feront honneur à sa fraîcheur tendue et à ses notes iodées. Les fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol, souligneront aussi son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis frais, entre 9 et 11°C. Un passage en carafe est inutile ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, et apprécier sa bouche droite, au final long et salivant.