Vins Chablis Famille Savary - Sélection Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2020 "Cuvée Sélection Vieilles Vignes" de la Famille Savary se distingue par sa finesse et son élégance, emblématiques des grands vins de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec offre une complexité remarquable grâce à ses vieilles vignes, assurant une concentration et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2020, en particulier, se caractérise par des notes délicates de fruits blancs, d'agrumes, et une minéralité affirmée, apportée par le terroir chablisien.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, couplé aux sols kimméridgiens caractéristiques de la région, riches en fossiles marins, confère aux vins de Chablis leur fameuse minéralité. L'histoire viticole de Chablis est riche, son ascension ayant été largement favorisée par les moines cisterciens au Moyen Âge. Les Premiers Crus, comme celui-ci, représentent une qualité supérieure, marquée par une précision stylistique et une expression pure du terroir.

Pour valoriser ce Chablis de la Famille Savary, de nombreux accords mets-vins sont possibles. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer et des crustacés, comme un plateau d'huîtres ou des crevettes grillées. Les poissons blancs, en particulier lorsqu'ils sont accompagnés d'une sauce légère, subliment également ses arômes. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords régionaux, une gougère, ce fameux soufflé au fromage bourguignon, se révèlera être un choix délicieux.

Lors de sa dégustation, ce Chablis Premier Cru se savoure idéalement à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa texture minérale en bouche. N'oubliez pas de le laisser respirer quelques instants pour que ses saveurs s'épanouissent pleinement.