Vins Chablis Charly Nicolle - Fourneaux Ante MCMLXXX vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Fourneaux Ante MCMLXXX vieilles vignes 2020 du domaine Charly Nicolle est une véritable expression du terroir bourguignon. Réalisé à partir de vieilles vignes, ce vin met en valeur la pureté du cépage Chardonnay. La région de Chablis est réputée pour ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle, soulignée par des notes de silex. Le millésime 2020, ayant bénéficié d'une météo équilibrée avec un été chaud suivi de nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins, accentuant les arômes fruités et la fraîcheur caractéristique de ce Chablis.

La région de Bourgogne et plus particulièrement le Chablisien, se distingue par ses collines vallonnées et son climat continental. Cette région est mondialement reconnue pour son style unique de Chardonnay, qui se démarque par sa vivacité et sa finesse. Le Chablis a une longue histoire remontant à l'époque médiévale et a gagné sa réputation grâce à sa capacité à refléter le terroir avec élégance et précision.

Pour sublimer ce Chablis Cuvée Fourneaux, des accords mets-vins raffinés peuvent être envisagés. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. De plus, un saumon juste poêlé ou un fromage de chèvre régional tel qu'un Crottin de Chavignol offriront une belle harmonie. Pour un choix plus traditionnel, pensez à un poulet à la crème de Bourgogne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa texture élégante. Laissez le vin s'aérer légèrement avant de le savourer pour en apprécier tous les nuances et la complexité.