Vins Chablis Jean Durup Père et Fils - Les Valéry - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Les Valéry 2007 de Jean Durup Père et Fils est une véritable expression du Chablis, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2007, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a produit des vins d'une élégance et d'une finesse remarquables. Sous l'influence du terroir unique du Chablisien, caractérisé par des sols calcaires riches en fossiles marins (le Kimméridgien), ce Chablis révèle des arômes typiques de fruits verts, de fleurs blanches et de notes minérales intenses. La vinification, respectant les traditions bourguignonnes, met en avant cette minéralité et offre une belle fraîcheur en bouche.

Le Chablis, dans la région Bourgogne, jouit d'un climat continental. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, mais tempérés par les influences maritimes, autorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. L'histoire du Chablis remonte à plusieurs siècles, et sa réputation s'est construite sur sa capacité à exprimer le caractère du terroir à travers des vins blancs d'une pureté exceptionnelle.

Pour accompagner ce Chablis, tournez-vous vers des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son acidité. Les fruits de mer, et particulièrement les huîtres, sont de parfaits compagnons. Vous pouvez également opter pour un saumon grillé ou des plats de volaille comme un poulet aux fines herbes. Les fromages à pâte molle, tels que le chèvre, sublimeront également cette cuvée.

En termes de dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en avant la richesse arômatique et la complexité de ce vin, tout en préservant la vive acidité et l'élégance qui le caractérisent. N'oubliez pas de laisser le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour qu'il dévoile toute sa palette de saveurs.