Vins Chablis Domaine Samuel Billaud - Les Grands Terroirs - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Grands Terroirs" 2023 du Domaine Samuel Billaud incarne parfaitement l'élégance et la finesse typiques des vins blancs de la Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de cette région, ce Chablis développe des arômes de citron, de pomme verte et de minéralité crayeuse qui sont caractéristiques du terroir chablisien. Le millésime 2023 est synonyme de fraîcheur et de vivacité, grâce à une année marquée par un climat relativement frais, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée.

Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, se distingue par son sol unique composé de calcaire et de marnes contenant des fossiles d'huîtres, appelées Kimmeridgien. Ce terroir confère au Chablis sa fameuse minéralité pierreuse. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, mais c'est surtout grâce aux moines cisterciens au Moyen Âge que la réputation de ces vins a été bâtie. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise l'expression pure du Chardonnay.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Les huîtres et autres fruits de mer sont des classiques intemporels. Un saumon fumé ou un carpaccio de Saint-Jacques révèleront également ses arômes délicats. Plus traditionnellement, un fromage de chèvre frais ou un poulet à la crème s'accorderont merveilleusement bien, tout en honorant la gastronomie de la région.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C pour pleinement apprécier sa gamme aromatique et sa texture rafraîchissante. Une légère aération pourrait également révéler davantage de complexité, particulièrement si vous laissez évoluer ce vin en cave pour quelques années.