Vins Chablis Domaine Long-Depaquit (Maison Albert Bichot) - Les Lys - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Lys" 2023 du Domaine Long-Depaquit, appartenant à la Maison Albert Bichot, est une véritable expression du cépage chardonnay dans son plus pur reflet. Ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa fraîcheur typiquement bourguignonne. Le millésime 2023 est le résultat d'une année caractérisée par des conditions météorologiques favorables, mettant en avant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chablis, et plus précisément celui des Premiers Crus tels que "Les Lys", est reconnu pour ses sols calcaires et marneux riches en fossiles marins, ce qui confère au vin une minéralité unique et une belle tension.

La Bourgogne, et le Chablisien en particulier, jouissent d'un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, idéal pour la culture du chardonnay. La région, historique et emblématique du vin blanc, est renommée pour produire des vins qui allient finesse, pureté et minéralité, grâce à son sol connu sous le nom de "Kimméridgien".

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords qui soulignent sa minéralité et son acidité vive. Des fruits de mer tels que des huîtres, des palourdes ou un ceviche de poisson blanc se marieront à merveille avec ce vin. Essayez également des plats traditionnels de la région comme une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, qui feront ressortir la richesse et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique aux notes de fleurs blanches et d'agrumes, ainsi que sa structure harmonieuse et élégante. Une aération en carafe pendant une heure peut également enrichir l'expérience gustative, révélant toute la profondeur de ce Chablis Premier Cru.