Vins Chablis Domaine Yvon & Laurent Vocoret - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, couramment utilisé dans la région de Bourgogne pour produire des vins d'une remarquable finesse et élégance. Cette cuvée "Vieilles Vignes" tire son nom des vieilles ceps de vigne dont elle est issue, permettant ainsi de produire un vin avec une concentration particulière et une complexité accrue. Le millésime 2020 dans le Chablisien a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des températures modérées et un ensoleillement optimal, ce qui a permis de créer un vin à la fois frais et minéral, typique du terroir de Chablis. Le sol calcaire riche en fossiles de cette région confère aux vins leur caractère unique, empreint de notes minérales très prisées.

La région de Chablis, située dans la partie nord de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins blancs secs et minéraux. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à l'acidité et à la fraîcheur des vins. Le sol, composé de marnes et de calcaires, apporte une minéralité distincte, souvent décrite comme "pierre à fusil", dans les Chablis. Les amateurs de vin apprécient depuis longtemps l'histoire viticole riche de la région, qui remonte à l'époque romaine.

Ce Chablis 2020 se marie parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres, mais aussi avec des poissons grillés, tels que le bar ou le saumon. Pour un accord plus régional, pensez aussi aux escargots de Bourgogne ou à un fromage de chèvre local. Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits à chair blanche, ses subtiles notes florales et sa minéralité rafraîchissante. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le servir pour ouvrir toute sa palette aromatique.