Vins Chablis À Coeur de Bérénice - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du domaine "À Cœur de Bérénice" est un vin blanc sec, emblématique de la région bourguignonne. Produit exclusivement à partir de chardonnay, ce cru exprime avec finesse et précision les caractéristiques du terroir unique de Chablis. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle fraîcheur avec une acidité typique du chardonnay cultivé dans ces terres. La vinification, sans doute traditionnelle, met en avant la pureté du fruit et la minéralité caractéristique des sols calcaires et marneux de Chablis.

La région viticole du Chablisien est située au nord de la Bourgogne. Elle se distingue par son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produits ici. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes, sont essentiels à la personnalité du chardonnay de Chablis, lui conférant des notes minérales, souvent assimilées à la pierre à fusil ou au silex.

Pour accompagner ce Chablis, vous pouvez opter pour des accords avec des plats de la mer. Les huîtres, avec leur texture et leur salinité, se marient idéalement à ce vin, tout comme les coquilles Saint-Jacques, simplement grillées ou accompagnées d'une sauce au beurre blanc. En plat principal, un filet de poisson, tel qu'un bar rôti, ou un poulet à la crème relevé de champignons, feront également ressortir ses qualités. Pour rester au cœur de la tradition bourguignonne, un jambon persillé pourrait également faire l'affaire.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa minéralité. Laissez le vin s'aérer quelques instants dans le verre pour qu'il libère toute sa palette aromatique offrant des arômes de citron, pomme verte et une subtile note beurrée.