Vins Chablis Domaine Des Combes - Les Oiseaux - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Les Oiseaux 2023 du Domaine Des Combes est un vin blanc sec, typique de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément du vignoble du Chablisien. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin incarne la pureté et le raffinement caractéristiques de l'appellation Chablis AOC. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et une minéralité notable, propre aux terroirs de Chablis. Les sols calcaires riches en fossiles marins, appelés kimméridgiens, confèrent au vin des notes minérales et une complexité aromatique unique. La vinification soignée vise à préserver au maximum l'expression du terroir et la finesse naturelle du Chardonnay.

La région du Chablisien se situe tout au nord de la Bourgogne, connue pour son climat semi-continental. Les hivers y sont rigoureux tandis que les étés sont tempérés, ce qui permet une maturation lente et idéale des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, contribuant à son renom mondial. Cette région est synonyme de vins blancs d'une rare élégance, souvent décrits comme croquants et cristallins.

Grâce à sa fraîcheur et sa minéralité, ce Chablis est parfaitement adapté à des accords mets-vins raffinés. On peut le marier avec des huitres fraîches, des fruits de mer, ou un poisson grillé tel qu'un bar ou un saumon. Pour ceux qui souhaitent explorer les spécialités locales, le Chablis accompagne à merveille le jambon persillé, une spécialité bourguignonne.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. À cette température, ses arômes d'agrumes, de pomme verte et ses notes iodées se révéleront pleinement, offrant une dégustation des plus agréables.