Vins Chablis Clotilde Davenne - Chablis Clotilde Davenne a.c. - 2023

Avis Viniou

Le Chablis AOC Clotilde Davenne 2023 est un vin blanc sec emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 révèle une éclatante fraîcheur et une minéralité typique des grands Chablis. Les raisins de cette cuvée bénéficient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux riches en fossiles marins, qui apportent une salinité élégante et une expression pure du terroir.

La région viticole du Chablisien, située dans la partie nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental idéal pour le Chardonnay. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à des siècles, avec une réputation de produire des vins blancs parmi les plus raffinés de France, réputés pour leur finesse et leur longévité.

Le Chablis Clotilde Davenne accompagne à merveille une variété de plats, grâce à sa structure acide et ses notes de fruits frais. À table, il se mariera magnifiquement avec des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes. Il est également un excellent choix pour les poissons grillés, les sushis ou les plats à base de volaille légèrement crémés. Pour expérimenter un accord régional, envisagez de le servir avec un fromage local comme un Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir bien frais, à une température de 8-10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats, permettant ainsi de profiter de toute la subtilité et la complexité que ce vin peut offrir. La dégustation s'en trouvera enrichie, offrant une expérience sensorielle des plus agréables.