Vins Chablis Domaine Bouchard - Les Blancs Sarments - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Les Blancs Sarments" 2023 du Domaine Bouchard est un vin blanc issu entièrement du cépage Chardonnay, typique de l'appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 résulte d'une année marquée par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois structuré et élégant. Le terroir du Chablisien est caractérisé par ses sols calcaires de Kimméridgien, apportant une minéralité distincte et une fraîcheur incomparable à ses vins. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en cuves inox pour conserver la pureté et le fruité du chardonnay, ainsi que l’expression minérale du terroir.

La Bourgogne est réputée pour son climat continental, où les hivers sont rigoureux et les étés relativement chauds. Cette région possède une tradition viticole ancienne, remontant à l'époque des moines cisterciens, les premiers à structurer et organiser la viticulture bourguignonne en reconnaissant le potentiel exceptionnel de certains climats. Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d'une influence climatique qui favorise l'élaboration de vins blancs réputés pour leur finesse et leur forte personnalité minérale.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, on peut envisager des accords classiques tels que les huîtres, les fruits de mer ou encore un délicieux carpaccio de Saint-Jacques. Des plats régionaux comme une gougère ou un jambon persillé de Bourgogne s'accorderaient également très bien. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Crottin de Chavignol, mettraient également en valeur la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette température permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, donnant une belle longueur en bouche. Veillez à le décanter légèrement si possible pour l’aérer et en sublimer les arômes dès les premiers verres.