Vins Chablis Domaine Noëlle - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Noëlle est un vin blanc sec remarquable. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté. Cultivé dans le Chablisien, région du nord de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une concentration et une complexité supplémentaires au vin. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour conserver la fraîcheur, révèle des arômes vifs de pomme verte, d'agrumes et une minéralité crayeuse typique de Chablis.

La région du Chablisien bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, et cette variation thermique favorise un bon équilibre entre sucre et acidité dans le raisin. Le sol de Chablis, composé principalement de calcaire Kimméridgien, contribue à la minéralité distinctive des vins de la région. Historiquement, Chablis est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des mets qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'allie parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer ou un tartare de poisson pour respecter l'essence marine du vin. Pour une harmonie régionale, un fromage de chèvre de Bourgogne ou un jambon persillé serait idéal.

Afin de savourer le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler la délicatesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur vivifiante. Une fois ouvert, laissez-le respirer quelques minutes pour que ses arômes complexes se développent pleinement.