Vins Chablis Maison de la Chapelle - Montmains - 2023

Avis Viniou

La cuvée Montmains 2023 de la Maison de la Chapelle est un Chablis Premier Cru qui incarne l'élégance et la précision des vins blancs de Bourgogne. Confectionné à partir du cépage chardonnay, ce vin sec se distingue par sa pureté minérale et ses arômes raffinés. Le millésime 2023, bien que jeune, promet déjà une belle évolution avec des notes de fruits à chair blanche, des touches florales délicates et une légère minéralité rappelant la craie. La vinification traditionnelle en cuve inox permet de conserver la fraîcheur et la vivacité qui font la renommée des Chablis.

La région viticole du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant directement le profil aromatique des vins. Les sols calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de la région cette minéralité typique et très recherchée. Chablis est l'une des appellations les plus anciennes de Bourgogne, avec une histoire viticole qui remonte à des siècles.

Pour sublimer votre expérience de dégustation avec ce Chablis Premier Cru, optez pour des accords mets et vins en harmonie avec sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres, s’harmonisent parfaitement avec ce vin, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson. Un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un crottin de Chavignol, est également un excellent choix.

Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et son acidité rafraîchissante. Ce vin, encore jeune, peut être débouché immédiatement pour profiter de sa vivacité ou être conservé quelques années pour gagner en complexité.