Vins Chablis Thierry Laffay & Filles - Vaillons - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2023 de la maison Thierry Laffay & Filles est un vin blanc issu de l'appellation Chablis AOC, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément dans le sous-région du Chablisien. Ce vin 100 % Chardonnay est un exemple exceptionnel du style pur et minéral qui caractérise les Chablis Premier Cru. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Les raisins proviennent de parcelles bénéficiant d'une topographie favorable et de sols riches en argile et en calcaire, qui confèrent au vin son caractère minéral distinct.

La région de Chablis est réputée pour ses vignobles plantés sur des sols principalement composés de calcaire kimméridgien, qui donne aux vins une typicité unique marquée par des notes pierreuses et une vive acidité. Le climat de cette région est continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, mais le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui assurent une belle maturité des raisins.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets qui se marient bien avec sa minéralité et sa fraîcheur. Il s'harmonisera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un saumon grillé. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, comme une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre de Chavignol, qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru "Cuvée Vaillons" 2023, je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver ses arômes délicats et d'apprécier toute la complexité de ce vin d'exception.