Vins Chablis Domaine Vigouroux - 2020

Avis Viniou

Le Chablis 2020 du Domaine Vigouroux est un excellent exemple de Chablis AOC, une appellation renommée de la région de Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa finesse et son expression minérale. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des vins d'une grande pureté et d'une belle tension. Le terroir unique du Chablis, caractérisé par ses sols calcaires et argileux riches en fossiles marins, confère au vin ses notes minérales distinctives et souvent iodées.

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble de Chablis est réputé pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, bien que modérés. Cette région a une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, où les moines de Cîteaux ont largement contribué au développement de la viticulture. Ce terroir et ce climat particuliers produisent des vins blancs qui sont à la fois élégants et vifs, avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une tendre minéralité.

Pour ce Chablis 2020, envisagez des accords mets-vins classiques tels que les fruits de mer, les huîtres ou un plateau de crustacés, qui mettront en valeur la minéralité du vin. D'autres accords harmonieux incluent des plats à base de poisson simplement grillé ou des viandes blanches à la sauce crémeuse. Vous pouvez également le déguster avec des spécialités de la région, comme une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10-12°C. Cette température permettra d'exalter ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche, tout en offrant une belle complexité aromatique. Pensez à le déboucher une petite demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement.