Vins Chablis Philippon et Frères - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 de Philippon et Frères est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme c'est la tradition dans la région. Millésime 2018, il bénéficie d'une année reconnue pour ses conditions climatiques équilibrées, permettant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques du Chablisien, apportent une minéralité unique au vin, caractéristique des vins de cette appellation. Le processus de vinification maintient ce profil pur et frais, souvent avec un élevage en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité de ce vin.

La région viticole de Chablis se trouve à l'extrémité nord de la Bourgogne. Ce terroir particulier est influencé par un climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec des notes de fruits frais et une minéralité marquée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Chablis est réputé dans le monde entier pour ses vins blancs cristallins.

Ce Chablis 2018 se marie idéalement avec des mets délicats. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec sa fraîcheur et son caractère minéral. Essayez aussi avec des poissons grillés ou un tartare de thon pour renforcer la vivacité. Pour un accord régional, pensez à le déguster avec un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur. Il est également conseillé de l'ouvrir un peu à l'avance, environ 30 minutes avant la dégustation, pour laisser le vin s'épanouir et révéler tous ses parfums.