Vins Chablis Eugénie Carrion - 2008

Avis Viniou

Le Chablis 2008 du Château Eugénie Carrion est un vin blanc emblématique de la région de Bourgogne, spécifiquement de la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître dans cette appellation. La particularité de ce Chablis réside dans son terroir unique, composé de sols kimméridgiens riches en calcaire et en fossiles marins, offrant au vin une minéralité prononcée et une fraîcheur inégalée. Le millésime 2008 est renommé pour avoir produit des vins d'une grande pureté et avec une excellente capacité de garde.

La région viticole de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec une pluviométrie modérée. L'histoire de Chablis est intimement liée à celle de l'ordre de Cîteaux et des moines cisterciens qui ont largement contribué à la réputation des vins de cette région dès le Moyen Âge. Les sols calcaires apportent aux vins de Chablis une structure et une vivacité qui les distinguent des autres vins blancs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Chablis 2008, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer sont des choix classiques et parfaits, tout comme un fromage de chèvre affiné. Pour une expérience culinaire plus locale, optez pour un jambon persillé bourguignon ou des escargots à la bourguignonne.

Pour sa dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes subtils de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, ainsi que de sa texture soyeuse et de sa finale vive et longue.