Vins Chablis Laurent Dufouleur - 2004

Avis Viniou

Le Chablis 2004 du Château Laurent Dufouleur est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime présente un équilibre entre fraîcheur et complexité, bien que les années aient permis aux arômes de se développer davantage, offrant aujourd'hui des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisettes et une légère minéralité caractéristique des terroirs chablisiens. La région du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols kimméridgiens riches en calcaire, un facteur essentiel dans l'expression minérale des vins de Chablis. Le climat de la région est frais avec une influence continentale, permettant une lente maturation des raisins qui contribue à l'acidité vive et à la précision aromatique du vin.

Le Chablis se marie à merveille avec les fruits de mer et les poissons grâce à sa fraîcheur et à sa minéralité. Pensez à le servir avec des huîtres, des moules marinières ou un tartare de saumon. Il se prête également très bien à des plats de volaille en sauce crémeuse, par exemple une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, il trouve son parfait compagnon dans un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Chablis 2004, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Il est préférable de le déguster dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour permettre au vin de bien s'aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Si le vin a été bien conservé, il devrait offrir une dégustation raffinée et mémorable.