Vins Chablis Domaine Deveney-Mars - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Deveney-Mars nous offre ici un superbe Chablis 2016, un vin blanc sec qui incarne parfaitement la noblesse et la pureté du Chardonnay sur le terroir chablisien. La région du Chablisien est célèbre pour ses sols calcaires riches en marnes kimméridgiennes qui confèrent aux vins leur minéralité distincte et une belle acidité. Le millésime 2016 a été marqué par un climat relativement frais avec quelques épisodes de gel au printemps, suivi d'une fin d'été ensoleillée, permettant une maturation optimale des raisins et offrant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration des arômes.

Située dans la région viticole de Bourgogne, la zone du Chablisien bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise l'élaboration de vins vifs et racés. L'histoire du Chablis remonte à des siècles, les moines cisterciens élaborant des vins renommés dès le Moyen Âge. Ce riche héritage se perpétue aujourd'hui à travers des pratiques viticoles respectueuses et un savoir-faire inégalé.

Pour sublimer ce Chablis 2016, nous vous conseillons des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poisson comme un bar rôti ou une sole meunière s'harmoniseront aussi magnifiquement avec sa minéralité. En outre, un fromage de chèvre frais, tel qu'un crottin de Chavignol, pourrait également étoffer l'expérience de dégustation en révélant une belle alchimie entre l'acidité du vin et la douceur du fromage.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce Chablis, nous vous recommandons de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, qui se distinguera par ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et une agréable touche minérale en bouche.