Vins Chablis Christophe Camu - Beauroy - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Beauroy" 2019 du domaine Christophe Camu est un vin blanc sec qui incarne l'élégance et la minéralité typiques des grands vins de Chablis. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2019 est réputé pour sa belle concentration et sa maturité grâce à une vendange tardive, bénéficiant d’une saison de croissance chaude et ensoleillée. Le terroir de Beauroy, l'un des climats Premier Cru les plus réputés de Chablis, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité iodée et une complexité aromatique incomparables.

La région viticole de Chablis est nichée dans le nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. C'est précisément ce climat qui permet aux raisins de Chardonnay de développer une acidité vive, ainsi qu’une structure et une profondeur exceptionnelles. Le sol argilo-calcaire, connu sous le nom de Kimméridgien, est emblématique de Chablis et contribue à la typicité de ces vins avec des notes minérales prononcées et une fraîcheur persistante.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille les fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, soulignant leur saveur marine. Il se marie également harmonieusement avec des poissons grillés, du fromage de chèvre frais, ou des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème. Ces mets souligneront la minéralité et la délicatesse du vin, offrant une expérience de dégustation inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de dévoiler progressivement toute sa complexité aromatique, de ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches à ses nuances minérales, tout en préservant sa vivacité en bouche. Un passage en carafe léger peut également permettre au vin de s'exprimer davantage.