Vins Chablis Céline & Romain Poulet - Fourchaume - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2020 du domaine Céline & Romain Poulet est une belle expression de ce qu'offre la Bourgogne, et plus précisément le Chablisien. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie du prestigieux statut de Premier Cru, garantissant une qualité et une typicité remarquable. Le millésime 2020 a donné des vins d'une grande élégance, avec une belle pureté aromatique. Le terroir de Fourchaume est situé sur la rive droite du Serein, offrant un sol argilo-calcaire riche en kimméridgien, un type de sol composé de marnes et de calcaire fossilifère, influant directement sur la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de ces vins.

La région de Chablis elle-même bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et souvent un printemps capricieux, ce qui requiert une maîtrise technique de la part des vignerons. L'héritage historique de Chablis, où la culture viticole date de plusieurs siècles, a su préserver et sublimer l'identité de son terroir.

Ce Chablis Premier Cru s'accordera parfaitement avec des plats tels que les fruits de mer, les huîtres ou encore les poissons en sauce blanche. Pour une expérience culinaire plus régionale, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou à des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa minéralité se marieront harmonieusement avec des fromages comme le chèvre frais ou le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler son bouquet d'arômes floraux, sa délicate complexité gustative et de conserver sa vivacité en bouche. L'ouverture de la bouteille une heure avant la dégustation peut booster son expression aromatique.