Vins Chablis Labouré-Roi - Le Beaunois - 2022

Avis Viniou

Le Chablis cuvée Le Beaunois 2022 du domaine Labouré-Roi est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région du nord de la Bourgogne. La cuvée Le Beaunois, nom ancien parfois attribué au Chardonnay local, se distingue par son expression pure et cristalline du terroir chablisien. Les vignes, plantées sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, apportent à ce vin une minéralité prononcée et une fraîcheur caractéristique. L’élevage est généralement réalisé en cuves inox afin de préserver la vivacité, la précision aromatique et le fruité du vin, tout en mettant en valeur les notes typiques de pierre à fusil et d’agrumes du Chablis jeune.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental. Les hivers rudes et les étés relativement frais favorisent une maturation lente des raisins, gage d’acidité naturelle et d’arômes subtils. Il n’est pas rare que la région soit confrontée à des gelées printanières, ce qui rend la production parfois capricieuse et précieuse. Les sols kimméridgiens – un mélange d’argile, de calcaire et de fossiles marins – sont un véritable trésor. Ce terroir unique imprime sa marque dans chaque gorgée de Chablis, donnant naissance à des vins secs, droits et d’une finesse salivante, ancrés dans la tradition et l’histoire viticole de la Bourgogne depuis l’époque romaine.

Le Chablis de Labouré-Roi s’accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des poissons grillés ou en tartare, et des fromages à pâte molle comme le chèvre, la faisselle ou le crottin de Chavignol. Pour une touche régionale, il accompagnera à merveille une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les saveurs iodées et salines du vin soutiennent admirablement les produits de la mer, tandis que ses notes d’agrumes relèvent subtilement les plats de volailles à la crème légère.

Je vous recommande de déguster ce Chablis jeune à une température de 9-11°C pour en apprécier toute la fraîcheur et l’énergie minérale. Si vous souhaitez découvrir une évolution plus subtile et complexe, vous pouvez patienter quelques années en cave, mais cette cuvée, sur le millésime 2022, offre déjà aujourd’hui une expression vibrante et désaltérante.