Vins Chablis Icauna - Le Finage - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Le Finage" 2023 du Château Icauna est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Chablis AOC. Sa robe pâle aux reflets verts laisse présager une grande fraîcheur. Issu du millésime 2023, ce vin exprime toute la jeunesse et la vivacité caractéristiques des derniers millésimes, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et une touche minérale très marquée. La vinification, classique dans la région, met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique et la tension naturelle du Chardonnay de Chablis.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui confère aux vins leur acidité remarquable et leur finesse. Le terroir, composé essentiellement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, joue un rôle fondamental dans le profil minéral unique des vins du Chablisien. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est reconnue à travers le monde pour ses blancs cristallins à la superbe vivacité.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer comme les huîtres, les bulots ou des coquillages, qui répondront à merveille à sa fraîcheur saline. Il sera également excellent avec des poissons crus ou grillés, des sashimis de saumon, ou encore des fromages de chèvre frais. Si vous souhaitez proposer un accord régional, pensez à une terrine de poisson ou une andouillette de Chablis sauce au vin blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2023 frais, idéalement entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la bouteille au moment du service afin de préserver toutes ses notes florales et minérales. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile, mais saura aussi évoluer harmonieusement deux ou trois années supplémentaires en cave.