Vins Chablis Pascal Bouchard - Le Classique

Avis Viniou

Ce Chablis "Cuvée Le Classique" de Pascal Bouchard incarne l'élégance des grands blancs de Bourgogne. Elaboré dans le respect de la tradition, il s'agit d'un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique incontournable de l'appellation Chablis AOC. Son nez s'ouvre sur des notes nettes et fraîches d'agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, relevées par une pointe iodée typique du terroir. En bouche, la minéralité s’exprime avec vivacité, soutenue par une acidité fine et un équilibre subtil, pour une finale persistante et saline.

Chablis se situe à la pointe nord de la Bourgogne, entre Paris et Beaune. Son vignoble emblématique se développe sur des sols kimméridgiens, un assemblage de marnes argilo-calcaires parsemées de fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité si recherchée, parfois assimilée à la pierre à fusil ou à la coquille d’huître. Le climat, à dominante continentale, conjugue fraîcheur et précocité pour préserver la tension et la finesse des Chardonnay. La région jouit d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, qui a fait la réputation de ses blancs cristallins à travers le monde.

Ce Chablis s’associera magnifiquement à des fruits de mer, tels que des huîtres, des crevettes ou des palourdes, qui font écho à sa fraîcheur saline. Il est aussi un compagnon idéal pour poissons grillés ou pochés, une terrine de poisson ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une note bourguignonne, servez-le avec des escargots persillés ou des gougères encore tièdes.

Il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes délicats. Prenez le soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement toute sa vivacité minérale.