Vins Chablis La Meulière - Mont de Milieu Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Cuvée Mont de Milieu Vieilles Vignes 2009 du domaine La Meulière se distingue par une expression authentique du Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation Chablis. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir d’exception sur la parcelle historique de Mont de Milieu : les sols argilo-calcaires riches en Kimméridgien lui confèrent une minéralité remarquable et une grande finesse. La vinification, respectueuse de l’identité du fruit et du terroir, privilégie généralement des fermentations longues sur lies fines, sans recours systématique au bois, préservant ainsi la pureté et la tension naturelle du vin.

La région du Chablisien, implantée au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds avec de fortes amplitudes thermiques. Ces conditions climatiques difficiles favorisent des maturations lentes et permettent au raisin de gagner en complexité aromatique tout en conservant une belle trame acide. L'histoire de Chablis remonte à l'époque romaine, et le vignoble est reconnu depuis au moins le IXe siècle pour ses vins blancs élégants et persistants.

Ce Chablis Premier Cru, dans son millésime 2009 arrivé à maturité, se marie magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera les fruits de mer, notamment une huître fine de claire ou un carpaccio de Saint-Jacques, et accompagnera à merveille un filet de bar grillé, des escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte fleurie, comme le soumaintrain, seront également de très beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique, son élégante minéralité et sa longueur saline en bouche. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.