Vins Chablis Domaine Besson - Vaucoupin - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2019 du Domaine Besson est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime est caractérisé par sa finesse et sa tension, incarnant parfaitement l’esprit des Premiers Crus de Chablis. Le climat Vaucoupin se trouve sur la rive droite du Serein, bénéficiant d’une exposition sud-est qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité. La vinification est traditionnelle, mettant en valeur la pureté du fruit, souvent réalisée en cuve inox pour conserver la précision aromatique, parfois avec un léger passage en fût selon le domaine, ce qui apporte une discrète complexité sans jamais dominer l’expression du terroir.

La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, composées d’argiles et de fossiles marins. Ces terres confèrent au Chardonnay une dimension minérale unique, soulignant des notes de pierre à fusil, d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. Le climat continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds donne des vins droits, ciselés, dotés d’une belle acidité naturelle. Chablis bénéficie d’une histoire viticole millénaire, se forgeant une réputation sur la pureté et la longévité de ses vins.

À table, ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2019 sera le partenaire idéal de fruits de mer raffinés, tels que des huîtres de pleine mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de bar aux agrumes. Il se mariera également parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles crémées ou même un fromage régional tel qu’un chaource affiné. Les escargots de Bourgogne constituent aussi un superbe accord régional.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Si possible, ouvrez-le 30 minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir délicatement.