Vins Chablis L&C Poitout - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine L&C Poitout est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle fraîcheur et sa vivacité, signatures du terroir chablisien. Le vignoble profite d’un sol riche en marnes et calcaires kimméridgiens, un terroir exceptionnel qui confère au vin son élégance minérale et ses notes subtiles d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du cépage, révélant un profil cristallin et une finale saline très caractéristique.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéal pour la maturation lente des raisins et l’expression pure du Chardonnay. Les vignes descendent sur des coteaux exposés sud-est, permettant une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce microclimat, allié au patrimoine géologique du sol, fait de Chablis un terroir unique au monde, qui délivre des vins racés et droits, portés sur la finesse plus que sur la puissance.

Ce Chablis élégant accompagnera à merveille les produits de la mer. Essayez-le avec des huîtres fraîches, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière. Les accords avec un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol sont également exquis, tout comme des plats régionaux tels qu’une escalope de veau à la crème ou un jambon persillé. Pour exalter sa minéralité, mariez-le à des sushis ou des ceviches.

Il est recommandé de déguster ce Chablis à une température comprise entre 9 et 11°C pour que sa palette aromatique s’ouvre pleinement, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour révéler toute la subtilité de ce grand vin blanc de Bourgogne.