Vins Chablis Louis Jadot - Cellier du Valvan - 2023

Avis Viniou

Le Chablis AOC "Cuvée Cellier du Valvan" 2023 du domaine Louis Jadot incarne parfaitement le style caractéristique de la région. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique du Chablisien. Le millésime 2023 a été marqué par un climat plutôt régulier, avec une belle maturité des raisins, permettant au vin de se distinguer par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification, conduite avec le savoir-faire reconnu de la maison Louis Jadot, privilégie l’expression pure du terroir : l'élevage se fait majoritairement en cuve inox, afin de préserver l’éclat du fruit et la minéralité éclatante propre aux grands Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, soumis aux influences de la vallée de la Serein. Les sols kimméridgiens, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confèrent aux vins cette exceptionnelle trame minérale et une salinité rafraîchissante en bouche. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que les moines cisterciens ont structuré les vignobles, posant les bases de la renommée internationale actuelle.

Ce Chablis sec se marie à merveille avec des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer, un tartare de poisson ou encore des langoustines poêlées. Pour des accords régionaux, associez-le à une andouillette de Chablis ou à un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages à pâte fraîche tels que le chèvre ou le fromage blanc battu.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter de son intensité aromatique, de sa pureté et de sa belle tension minérale. Privilégiez de grands verres à vin blanc pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. Ce Chablis peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera en profondeur après une à deux années de garde.