Vins Chablis J. Moreau & Fils - Vaudesir - 2009

Avis Viniou

Cette cuvée Grand Cru « Vaudésir » 2009 de J. Moreau & Fils est un Chablis blanc d’exception, élaboré à partir du cépage 100 % Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2009 a bénéficié d’une météo particulièrement ensoleillée, donnant naissance à des vins alliant maturité et finesse. Vaudésir, l’un des sept climats classés Grand Cru de Chablis, se distingue par sa situation géographique unique : un amphithéâtre naturel aux pentes escarpées, dont les sols classiques de Kimméridgien, riches en marnes et fossiles marins, apportent au vin cette minéralité si caractéristique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental assez frais, avec de nets écarts de température entre les saisons. Ce terroir, à la fois exigeant et généreux, est traversé par la rivière Serein qui joue un rôle régulateur lors des printemps et automnes souvent frais. L’histoire du vignoble de Chablis remonte à l’époque médiévale, développée sous l’impulsion des moines cisterciens. Les vins de Chablis jouissent aujourd’hui d’une réputation mondiale basée sur leur pureté, leur tension et leur capacité de garde, surtout dans les grands crus.

Ce Chablis Grand Cru Vaudésir 2009 déploie une palette aromatique complexe, mariant des notes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, de noisette et une subtile touche iodée. Avec son équilibre entre volume, fraîcheur minérale et longueur en bouche, il accompagnera avec élégance des mets raffinés. Privilégiez des fruits de mer nobles tels que homard, coquilles Saint-Jacques juste snackées ou huîtres spéciales ; un filet de bar rôti aux herbes, ou encore une fricassée de volaille à la crème légère. Pour un accord régional, un fromage de chèvre sec, comme le crottin de Chavignol affiné, mettra en exergue la vivacité et la nuance du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru 2009, servez-le entre 12 et 13°C, dans un verre à vin blanc assez ample afin de révéler sa complexité aromatique et d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de l’aération. Un carafage délicat pourra également être envisagé si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.