Vins Chablis Domaine Adrien Besson - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Adrien Besson se présente comme un pur Chardonnay, typique de l’appellation Chablis AOC en Bourgogne. Ce millésime récent dévoile toute la jeunesse et la fraîcheur caractéristiques de la région. Les sols du Chablisien, composés principalement de calcaires kimméridgiens, confèrent au vin cette minéralité tranchante et cette tension recherchées dans un Chablis authentique. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, ce qui s’exprime ici par des notes de citron, de pomme verte, de fleur blanche et une délicate touche d’iode. Le Domaine Adrien Besson veille à exprimer autant la vivacité du terroir que la finesse du Chardonnay, à travers une structure élégante et une bouche ciselée.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une belle acidité dans les raisins. La spécificité des sols, riches en fossiles marins, confère aux vins cette expression salivante et pierreuse unique. Historiquement, le vignoble de Chablis fait figure d’exception bourguignonne pour la pureté cristalline de ses blancs, appréciés depuis plusieurs siècles pour leur droiture et leur précision.

Ce Chablis 2023 se prêtera admirablement à des accords classiques de la région, comme une douzaine d’huîtres fraîches, un poisson grillé – bar ou sole – accompagné d’un filet de citron, ou encore un fromage de chèvre sec. Sa tension et sa minéralité sublimeront également des sashimis ou des fruits de mer crus. Pour un accord bourguignon, tentez-le avec un jambon persillé.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Chablis entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exalter la fraîcheur aromatique, tout en révélant progressivement la minéralité et la complexité du vin au fil de la dégustation. Une courte aération dans le verre peut également aider à ouvrir sa palette expressive.